Povrće ima najveće zdravstvene beneficije i najmanje kalorija u odnosu na mnogobrojne druge vrste hrane. Nažalost, mnoge osobe ne jedu onoliko povrća koliko bi trebale, a možda je jedan od razloga neprivlačan izgled pojedinih vrsta povrća nakon kuhanja.
Neke vrste povrća izgube svoj sjaj dok se kuhaju u ključaloj vodi. Brokula i zelena paprika dobiju skoro sivu boju, a luk postane proziran.
Crveno povrće možete spasiti ukoliko u vodu u kojoj se kuha dodate manju količinu limunovog soka, pa će cvekla i crveni kupus na ovaj način zadržati svoju jaku boju.