Sok od celera je veoma hranjiv i u antičkim vremenima koristio se za liječenje različitih zdravstevnih problema. Lišće celera je bogato vitaminom A, stabljike vitaminima B1, B2, B6 i C, ali i kalijem, folnom kiselinom, kalcijem, magnezijem, željezom, fosforom, natrijem i esencijalnim aminokiselinama.
Umirujuće djelovanje
Ova super namirnica sadrži biljne hormone i vrlo posebna eterična ulja koje daju celeru njegov karakterističan miris. Ta ulja pomažu u regulisanju nervnog sistema, djelujući vrlo umirujuće.
Celer je bogat natrijem, koji je vrlo različit od kuhinjske soli. Normalna kuhinjska sol se sastoji od nerastvorljivih neorganskih jedinjenja koji dovode do razvoja proširenih vena, otvrdnjavanja arterija i drugih oboljenja. Ako je sol bijela, uključujući i morsku sol, onda je obrađena i svi minerali i hranjive tvari su uništeni.
S druge strane, natrij koji je dostupan u celeru, rastvorljiv je i organski, te je od suštinskog značaja za tijelo. Organska sol omogućava tijelu da koristi druge hranjive materije koje se unose u tijelo. Ako nivo soli nije uravnotežen dolazi do dehidracije, pa je to i razlog zašto je sok od celera savršeno piće za sportaše.
Smanjuje holesterol
Laboratorijska istraživanja pokazala su da butil ftalid, hemikalija u celeru, može pomoći u smanjenju lošeg holesterola. Celer također pomaže u povećanju sekrecije žučne kiseline koja pomaže u uklanjanju holesterola iz tijela.
Diuretik
Kalij i natrij u soku od celera snažni su regulatori tjelesnih fluida koji stimulišu urin da pomogne u oslobađanju tijela od viška tekućine.
Protivupalno djelovanje
Poliacetilen u celeru je fantastičan lijek za sve upale, uključujući reumatoidni artritis, osteoartritis, giht, astmu i bronhitis. Studije su pokazale da, osim poliacetilena, drugi snažan fitonutrijent poznat kao luteolin sprječava aktivnosti u tijelu koje omogućavaju nastajanje upale u mozgu. Najbolji način da unesete ove i ostale korisne nutrijente iz celera jeste da pijete sok od te biljke.
Snižava krvni pritisak
Uticaj soka od celera u snižavanju visokog krvnog pritiska odavno je prepoznat u kineskoj narodnoj medicini. Studije pokazuju da svakodnevno konzumiranje soka od celera jednom dnevno tokom jedne sedmice pomaže u snižavanju krvnog tlaka. Supstanca poznata kao ftalid pomaže u opuštanju mišića oko arterija, proširujući sudove i omogućavajući krvi da teče glatko. Ptalidi smanjuju hormon stresa, a jedan od njegovih efekata je da uzrokuje stezanje krvnih sudova.