Da biste napravili ovaj umak, koji je najbolje poslužiti uz „Pide“, poznatu mediteransku pogaču, potrebno vam je 1 kg mrkve, 60 ml maslinovog ulja, 2 kašikice mljevenog kima, 3 smrvljena češnja bijelog luka, malo soli i bibera.
Kuhajte mrkvu u slanoj vodi dok ne omekša, a zatim ju procijedite.
Stavite skuhanu mrkvu, ulje, kumin i bijeli luk u procesor za hranu i miksajte dok ne dobijete glatku masu.
Dodajte sol i biber, a zatim poslužite.