Pirjanje je proces koji podrazumijeva sporije kuhanje na umjerenoj temperaturi. Ovaj metod je najprikladniji za kuhanje manje mehkih vrsta mesa kao što su govedina i janjetina.
Da biste započeli ovaj proces, najprije u tavi zagrijte malo ulja.
Manjom količinom brašna pospite mesni odrezak koji ćete pirjati.
Stavite u tavu sa zagrijanim uljem.
Dodajte oko pola čaše vode ili drugu vrstu tečnosti po želji.
Ostavite da meso krčka u tavi, na umjerenoj temeperaturi.
Vrijeme pirjanja ovisi o tome koliko je debeo komad mesa kojeg kuhate.