Ukoliko se prije kuhanja patlidžan ne pripremi na pravi način, jela sa ovom vrstom povrća mogu biti gorka i neprijatna za nepce. Da bi se izbjegle ove neugodnosti, pratite savjete u nastavku i smanjite gorčinu velikih, zrelih patlidžana koje pripremate za jelo.
Izrežite patlidžan na kolutove ili druge oblike po želji, pa svaki kolut ujednačeno posolite.
Stavite ih u cjediljku postavljenu na tanjir i ostavite da odstoje 30-ak minuta kako bi izašla gorka tečnost iz ovog povrća.
Cjediljku sa patlidžanom stavite u sudoper ili veću posudu, pa svaki komad polahko isperite hladnom vodom, pazeći pri tom da u potpunosti isperete i sol koja se nalazi na njima.
Iscijedite oprane kolutove patlidžana, posušite kuhinjskim ubrusom i dalje pripremajte, odnosno kuhajte po želji.
