Alkaloidi u krastavcima poznati kao kukurbitacini stvaraju gorak okus krastavaca i uglavnom su skoncentrisani na kraju stabljike i odmah ispod kore.
Ako želite da se riješite tog okusa odrežite stabljiku i ogulite krastavac, pazeći da detaljno odstranite sve dijelove kore kako bi se barem djelimično smanjila gorčina.
Prevencija
Ako je kupovni krastavac gorak, teško da možete učiniti nešto kako biste djelovali preventivno, ali krastavce u vašem vrtu možete kontrolisati.
Gorčinu najčešće uzrokuje prevelika toplota, a premalo vode, pa će nestati ukoliko povećate navodnjavanje.
Prekrijte tlo oko krastavaca slojem malča (materijal za zagrtanje biljaka), kako biste doprinijeli zadržavanju vlage u tlu.
Kategorije: Metode kuhanja
Nema komentara, budi prvi koji će ostaviti komentar!