Kuhari obično stavljaju đumbir u peciva, krompir i umake, s ciljem poboljšanja okusa i arome jela. Mljeveni đumbir u odnosu na svježi, ima jači okus i trebate biti oprezni kada pri kuhanju jednu vrstu zamjenjujete drugom.
Kada kuhate, potrebno je da znate tačnu količinu mljevenog đumbira potrebnog u receptu, jer ćete na taj način znati kojom ćete količinom svježeg đumbira zamijeniti mljeveni.
Ogulite svježi đumbir i isperite pod hladnom, tekućom vodom, a zatim ga narendajte.
Omjer je 1/8: 1, odnosno 1/8 kašikice mljevenog đumbira zamijenite jednom kašikom svježeg.