Kada pravite rižoto koristite rižu kratkog zrna, jer u sebi sadrži visok nivo škroba i upija manje tečnosti, što rezultira ljepljivom masom koja odgovara ovom jelu.
Najpoznatije vrste ove riže su arborio, carnaroli, vialone, nano i baldo, iako je arborio najzastupljenija i najčešće se koristi pri pravljenju rižota.
Napomena o zdravstvenim savjetima: Ovaj članak pruža opšte informacije i savjete, ali ne zamenjuje profesionalni medicinski savjet, dijagnozu ili liječenje. Uvijek se konsultujte sa kvalifikovanim zdravstvenim stručnjakom za konkretna pitanja o vašem zdravlju. Autori ovog članka ne snose odgovornost za eventualne posljedice koje proizlaze iz primjene informacija ovdje predstavljenih.
