Ako želite da na roštilju pržite goveđe odreske,kupite govedinu u jednom komadu, pa je oštrim nožem izrežite na više debljih dijelova.
Kako biste izbjegli gorenje i spriječili lijepljenje odrezaka za roštilj, četkicom premažite meso uljem od bijelog luka s obje strane. Osim što sprječava ljepljivost, ovo ulje daje i odličan okus mesu.
Pri prženju na roštilju, meso okrenite samo jednom. Ukoliko ga stalno prevrćete s jedne na drugu stranu, sokovi se gube i meso postaje tvrdo.