Oni koji vole da kuhaju kolače, nezaobilazna je priprema glazura i dekoracija, za što je vrlo važno da, ukoliko kolač dekorišu čokoladom, ona ostane mekana i savitljiva. Čokoladna glazura pomiješana sa kakaom za postizanje boje i okusa možda je najrizičnija, jer kakao u prahu ima efekat isušivanja i daje tvrđu teksturu.
Kada napravite glazuru i čuvate do dekorisanja najbolje je da je što manje izložena zraku.
Natopite čistu krpu hladnom vodom ili pažljivo navlažite papirne ubruse.
Stavite krpu na posudu u kojoj se nalazi čokoladna glazura, pazeći da krpa potpuno prekrije posudu.
Ako ćete ju kasnije koristiti, prebacite glazuru u plastičnu posudu, čvrsto ju zatvorite i čuvajte u frižideru do upotrebe, nakon čega će zadržati svoju mekoću.