Karamelizirani šećer je zapravo karamel sa sirupastom konzistencijom.
Koristite manju, potpuno suhu šerpu.
Stavite pola šolje šećera u šerpu i poravnajte kako bi bilo potpuno popunjeno dno posude.
Stavite posudu sa šećerom na umjerenu temperaturu, pa dodajte malo vode.
Miješajte konstantno dok ne dobijete smeđkastu smjesu.
Ukoliko se bojite da će vam, nakon što skinete šerpu sa šporeta smejsa zagoriti, stavite šerpu u posudu sa hladnom vodom kako biste spriječili daljnje zagrijavanje.